Lawatan rasmi Persatuan Pengguna Islam Malaysia (PPIM) ke MIHAS yang diketuai oleh Ketua Aktivis PPIM, toqqi. Antara gerai-gerai yang dilawati Tuu Dia Pak Tam, Kopi Musang King,GISB,Ezee (Restoran Syed), Ramly, Anggun Chef dan Hanna Medic.

Source : PPIM

KUALA LUMPUR: “Saya hanya mula bergiat dalam pertandingan kulinari sewaktu menuntut di kolej empat tahun lalu bermula dengan pertandingan biasa dalam negara bagi mencari pengalaman dan kemahiran sebelum mengembangkan bakat di peringkat antarabangsa.

“Tak sangka saya berjaya mendapat pingat gangsa walaupun kali pertama menyertai pertandingan Kulinari Piala Dunia,” kata Cef Muhammad Haziq Hazwan Ruslin, 25.

Anak jati kelahiran Selangor terbabit berjaya mengharumkan nama negara di peringkat antarabangsa selepas memenangi pingat gangsa dalam Kejohanan Kulinari Piala Dunia 2018 di Luxembourg yang berlangsung selama empat hari sehingga 28 November lalu.

Kejayaan itu sekali gus menguatkan semangatnya untuk mempertingkatkan kemahiran bagi terus menyertai pertandingan di pentas dunia dalam bidang kulinari.

Menurut Muhammad Haziq, dia tidak menyangka berjaya mendapat tempat walaupun kali pertama menyertai kejohanan kulinari bertaraf Piala Dunia anjuran The Vatel-Club Luxembourg (ASBL), antara badan Persatuan Cef Profesional Luxembourg dan juga ahli Persatuan Cef Komuniti Dunia (WACS).

Katanya, pertandingan membabitkan tiga kategori terbabit mendapat penyertaan lebih 1,000 peserta daripada 30 negara.

“Alhamdulillah, berkat usaha dan doa semua pihak terutama keluarga yang banyak membantu, saya berjaya mendapat gangsa kategori individu untuk pertandingan Kesenian Kulinari bagi persembahan secara langsung dan pameran.

“Bagi persembahan secara langsung, saya menggubah tiga biji tembikai termasuk dua tembikai susu dalam bentuk ukiran gaya bebas yang mengambil masa selama tiga jam untuk disiapkan.

“Manakala untuk persembahan pameran pula, saya menggubah tiga biji labu, tembikai dan tembikai susu bertemakan ukiran batik serta songket yang sinonim dengan Malaysia dan ia mengambil masa selama tiga hari untuk disiapkan,” katanya.

Muhammad Haziq yang merangkul pingat emas pada Kejohanan Kulinari Asia pada 2015 berkata, walaupun gagal mendapat tempat pertama tetapi dia gembira kerana mampu bersaing dengan chef yang hebat dan jauh berpengalaman daripada pelbagai negara serta berjaya mendapat tempat ketiga meskipun pertama kali menyertai pertandingan berprestij itu.

“Pingat emas bagi pertandingan berkenaan dimenangi peserta dari Poland manakala perak pula disandang peserta dari Croatia.

“Saya turut berbangga apabila seorang peserta dari Malaysia, Chef Muhammad Yusof Yaakob turut berjaya mengharumkan nama negara apabila meraih pingat gangsa bagi kategori individu acara berlainan dalam Kejohanan Kulinari Piala Dunia 2018.

“Ini membuktikan negara kita mempunyai ramai individu yang berbakat dalam bidang kulinari, tetapi disebabkan kekangan kewangan dan tiada penajaan untuk mengetengahkan bakat, mereka tidak dapat menyertai pertandingan di peringkat dunia,” katanya.

Menurutnya, dia terpaksa mengeluarkan sumber kewangan sendiri bagi menyertai setiap pertandingan selain dibantu oleh keluarga.

Katanya, untuk menyertai pertandingan di luar negara, sudah pasti memerlukan dana kewangan yang tinggi terutama bagi pengangkutan, penginapan dan peralatan yang perlu disediakan.

“Saya berharap pihak kerajaan dapat membantu dari segi penajaan kepada mereka yang berbakat dalam bidang kulinari untuk menyertai pertandingan di peringkat antarabangsa. Ini kerana mereka mewakili negara dan mampu mengharumkan nama Malaysia dalam bidang kulinari,” katanya.

Source : Harian Metro

SHAH ALAM, 25 OKT: Mereka yang berminat menceburi bidang perniagaan khasnya golongan asnaf perlu mempunyai semangat cekal dan tidak mudah berputus asa.

Pemilik Restoran Tuuu… Dia Pak Tam, Ruslin Ibrahim berkata, kejayaan tidak akan datang bergolek tanpa usaha gigih dan berani menanggung risiko.

“Saya tidak menamatkan persekolahan di tingkatan enam rendah dan datang ke Kuala Lumpur tanpa apa-apa serta tanpa pengetahuan ibu bapa.

“Saya mula berniaga dengan modal RM45 tetapi hari ini Restoran Tuuu… Dia Pak Tam mempunyai 12 cawangan di empat negeri dengan 300 pekerja,” katanya.

Beliau berkata demikian pada Program Transformasi Usahawan Asnaf (TUAS) 2018, di Setia City Convention Centre, di sini, semalam.

Beliau yang lebih dikenali sebagai Pak Tam berkata, selain memiliki rangkaian restoran, beliau turut mengusahakan perkhidmatan katering yang mampu mengendalikan lima majlis besar, pada satu masa.

Beliau yang kini berusia 56 tahun mula menceburi bidang perniagaan, seawal usia 20 tahun dan mengakui pernah gagal beberapa kali ekoran kekurangan ilmu perniagaan.

Antara perniagaan yang pernah diceburinya ialah menjual daging import selama sembilan tahun di pasar borong, menjual kamera di India dan berniaga mi rebus, pasembor serta mi sup.

“Pada masa itu, sangat kurang orang Melayu berniaga di pasar borong dan saya yang baru berusia lebih kurang 20 tahun merupakan antara Melayu pertama yang berniaga di situ,” katanya.

Bagaimanapun, perniagaan daging importnya menemui kegagalan akibat kekurangan modal pusingan disebabkan ramai peniaga yang membeli daging gagal membayar hutang.

Walaupun perniagaannya lingkup gara-gara hutang pelanggan, namun beliau mengambil pendekatan mengekalkan hubungan baik dengan mereka.

“Selepas itu, barulah saya cuba menjual peralatan kamera ke India tetapi hanya bertahan beberapa bulan sahaja kerana risiko tinggi ketika berhadapan kastam,” katanya.

Ruslin berkata, ketika itu beliau hampir terjebak dengan sendiket pengedaran dadah ke India yang menawarkan bayaran tinggi dengan hanya menjadi pengiring tetapi membatalkan hasratnya, pada saat akhir atas nasihat seorang rakan.

Beliau kemudian menerima panggilan daripada isterinya yang menggesa supaya pulang ke Malaysia untuk memulakan perniagaan secara kecil-kecilan di bawah pokok.

Akhirnya pada 1994, beliau dan isteri memutuskan untuk memulakan perniagaan rojak pasembor, mi rebus dan mi sup di bawah pokok dengan bermodalkan RM45 sahaja.

Percubaannya ternyata membuahkan hasil apabila perniagaannya semakin mendapat sambutan sehinggakan jualannya mampu mencecah lebih RM1,000 sehari.

Antara yang tidak dapat dilupakan ialah mencatu setiap sen yang dimiliki bagi memastikan kewangan perniagaannya berada dalam keadaan stabil.

“Pada masa itu saya serahkan kepada isteri untuk kawal perbelanjaan dan kami tetapkan wang untuk beli petrol hanya RM5 sehari.

“Maka, setiap hari saya mengisi minyak kereta sebanyak RM5 hinggakan kawan saya memanggil saya Pak Tam Lima Ringgit,” katanya.

Ruslin berkata, keadaan itu berlarutan selama beberapa tahun sebelum gerainya dirobohkan Pihak Berkuasa Tempatan kerana tidak mematuhi peraturan ditetapkan.

“Namun, saya terima kejadian itu dengan positif dan selepas itu saya mula menyewa restoran pertama di Selayang,” katanya.

Katanya, antara cabaran paling berat diharunginya apabila terpaksa membayar cukai dan denda kepada kastam sebanyak RM750,000 akibat kurang pengetahuan berkenaan cukai.

“Saya tiada jalan lain melainkan terpaksa meminjam duit enam orang ‘ceti’ dan terpaksa membayar RM2.6 juta kepada mereka selama enam tahun.

“Selepas saya dapat selesaikan hutang, sesekali ceti itu menghubungi saya untuk menawarkan pinjaman tetapi saya tolak kerana rasa serik apabila terpaksa membayar hutang,” katanya.

Source : Selangokini

Antara menu yang menjadi dambaan pengunjung termasuk mee rebus dan rojak pasembur, lebih-lebih lagi bila resipi ini diolah oleh pemilik kedai, Pak Tam sendiri setelah meneliti dan merasai hidangan-hidangan pesaing

Rojak Udang Jumbo (RM14.00 – RM25.00 bergantung pada saiz udang)

Kuahnya ringkas, tidak pedas. Udangnya pula memang jumbo size, segar dan rangup.

Mee Rebus Ayam (RM8.50)

Kuahnya dihasilkan menggunakan resipi Pak Tam ditambah dengan mee kuning yang juga dibuat sendiri. Hasilnya, rasa yang memang lain daripada yang lain.

Set Bukhara Kambing (RM16.50)

Nasi bukhara dihidang dengan Kambing Kuzi. Kombinasi yang mantap.

Set Bukhara Daging (RM14.50)

Pilihan Ayam Kapitan Berempah buat mereka yang tidak makan daging mahupun kambing. Lebih pedas berbanding lauk daging dan kambing.

D’Kaya Toast Bread (RM4.50)

Source : Jalan Jalan Cari Makan, TV3

Kuala Lumpur: Biarpun tiada sambutan besar-besaran sebagaimana diterima wira Sukan Olimpik dan Paralimpik sebaliknya hanya ahli keluarga yang menanti, Muhammad Haziq Hazwan Ruslin, 23, keluar dari balai ketibaan Lapangan Terbang Antarabangsa Kuala Lumpur (KLIA), Jumaat lalu, tersenyum puas.

Ini kerana impiannya untuk membawa pulang sebutir pingat bertaraf dunia dapat digapai apabila memenangi pingat gangsa pertandingan Olimpik Kulinari yang berlangsung di Erfurt, Jerman pada 23 hingga 25 Oktober lalu.

Haziq yang mempertaruhkan kepakaran dalam kategori ukiran buah-buahan dan sayuran melalui dua acara individu, Display dan Live, menduduki tempat ketiga kategori Display.

Walaupun sekadar gangsa, pelajar tahun tiga jurusan kulinari sebuah universiti tempatan itu tetap berpuas hati kerana pertandingan disertai bertaraf dunia, apatah lagi ini penyertaan pertamanya di kejohanan berkenaan.

“Kejohanan ini setaraf Sukan Olimpik dan Sukan Paralimpik, cuma bezanya ia untuk bidang kulinari di mana disertai jaguh kulinari seluruh dunia.

Source : Harian Metro

Oleh Noor Atiqah Sulaiman

DARI kiri, Mohd Yaakop Yusof, 36, Muhammad Haziq Hazwan Ruslin, 23, Shahrizal Ahmad Selo, 36, dan Shahrizan Md Eser, 35, meraikan kejayaan selepas berjaya mengharumkan nama negara pada kejohanan IKA Olimpik Kulinari di Jerman sejurus tiba di Lapangan Antarabangsa Kuala Lumpur (KLIA). – Foto Fariz Iswadi Ismail

SEPANG: Seorang penyelia kilang aluminium mengharumkan nama negara apabila memenangi pingat perak dan gangsa dalam Kejohanan IKA Olimpik Kulinari di Erfurt, Jerman.

Shahrizan Md Eser, 35, dari Puchong, Selangor memenangi dua kategori iaitu Ukiran Sayur-Sayuran dan Ukiran Buah-Buahan.

Beliau yang tiba di Lapangan Terbang Antarabangsa Kuala Lumpur (KLIA) pagi tadi, berkata ia penyertaan pertamanya dalam kejohanan kulinari di peringkat antarabangsa.

“Saya sangat gembira dengan kemenangan ini, setiap kali memasuki mana-mana pertandingan saya sasarkan untuk mendapat sekurang-kurangnya satu pingat untuk dibawa pulang.

“Syukur, dalam kejohanan ini saya membawa pulang dua pingat dan ia sudah mengatasi sasaran awal.

“Walaupun terpaksa mengeluarkan modal sendiri untuk menyertai pertandingan ini, minat dan pengalaman yang saya peroleh di sana mengatasi segalanya.

“Saya tidak kisah berhabis ribuan ringgit, asalkan dapat menyertai kejohanan yang dianggap berprestij di dalam bidang masakan dan kulinari ini,” katanya kepada pemberita, di sini hari ini.

Kejohanan yang diadakan dari 22 hingga 25 Oktober itu dianjurkan empat tahun sekali oleh Persatuan Chef Jerman.

Lebih 100 peserta menyertai kejohanan terkemuka dunia itu.

Selain Shahrizan, tiga lagi rakannya turut membawa pulang pingat gangsa menerusi penyertaan dalam kejohanan berkenaan.

Mereka ialah Mohd Yusoff Yaakob, 36, Muhammad Haziq Hazwan Ruslin, 23 dan Shahrizal Ahmad Selo, 36.

Shahrizan berkata, banyak cabaran yang dihadapi di sana apatah lagi itu adalah lawatan pertamanya ke Jerman.

“Di Jerman mereka banyak menggunakan labu. Pelbagai jenis labu terdapat di sana, malah pernah terjadi ukiran sudah siap tiba-tiba bila ingin pamerkan kepada juri labu berkenaan menjadi busuk.

“Itu antara situasi yang dihadapi oleh kami, namun dari hari ke hari, kami sudah pandai memilih labu yang boleh digunakan untuk ukiran dalam pertandingan,” katanya.

Sementara itu, seorang lagi peserta, Mohd Yusoff berkata kehadiran mereka di sana tidak menggunakan ejen sebaliknya semua persiapan dilakukan sendiri.

“Kami mencari kedai membeli barangan yang digunakan secara sendiri, naik turun bas sambil membawa segala kelengkapan.

“Pengalaman ini mengajar kami untuk buat yang terbaik dalam pertandingan berkenaan,” katanya yang juga pensyarah di Politeknik Sultan Idris Shah, Sabak Bernam, Selangor.

Source : Berita Harian

TAHUN 1511 ketika Portugis menyerang Melaka – orang Melayu melaknat penjarah Eropah itu dengan nama Benggali Putih.

Kenapa digelar Benggali Putih?

Sebelum kedatangan Portugis, Melaka sudah didatangi pedagang Asia Selatan dari Wilayah Punjabi. Orang Punjab membahasakan diri mereka Benggali.

Ingat! Benggali bukan orang Bengal. Mereka etnik terbesar Wilayah Punjab yang terkenal dengan susuk tubuh tinggi lampai serta berjambang. Saiz tubuh inilah yang dikaitkan mirip Potugis.

Baiklah. Tak perlu panjang soal asal-usul kata Benggali. Sebab yang hendak diperkenalkan ialah roti Benggali.

Roti makanan ruji sejak zaman Neolitik. Malah bangsa Eropah sejak 1,000 tahun dulu menjadikan roti makanan utama. Di Asia Selatan, roti sudah lama bertapak.

Roti hadir dalam menu makanan manusia, sejak era kebijaksanaan memindahkan bijirin tanaman bermusim ke stok simpanan makanan empat musim.

Tanaman bermusim gandum diproses menjadi tepung. Ini inovasi hayat makanan untuk mengelakkan kebuluran. Tepung menjamin makanan bertahan sepanjang waktu terutama di luar musim tuaian.

Roti Benggali satu antara puluhan jenis makanan berasaskan tepung gandum. Selepas 500 tahun revolusi atau inovasi makanan berlaku, roti tetap relevan.

Cuma bezanya: Antara puluhan jenis roti – nasib roti Benggali kini di ambang kepupusan!

Sejak bila menu roti Benggali dibawa belayar dari Punjab ke Tanah Melayu?

Wikipedia kata: 1928. Di Pulau Pinang. Diperkenalkan oleh peniaga India Muslim dari Madras.

Kini mencari roti Benggali tidak mudah. Operasi kilang roti yang mengisi lot kedai papan era pra dan pasca merdeka kini sudah berakhir.

Transisi kilang roti dengan produk roti potong menyebabkan roti Benggali mulai pupus ditelan saingan komersil.

Kini di Kuala Lumpur – mencari roti Benggali seperti menyelam ke dasar laut mencari mutiara. Sukar ditemui, apatah lagi jenama yang menyamai resipi sebenar Made In Punjab!

Kecuali anda kenal jenama Tuuu… Dia Pak Tam. Selain sohor dengan cafe makanan cita rasa Asia Selatan, Pak Tam Cafe popular kerana roti bakar. Jangan lupa, roti bakar Pak Tam Cafe, berasal dari produk roti Benggali klasik keluaranya.

Muka roti yang garing serta tekstur yang melantun lembut membuatkan kita teringat produk roti Benggali tahun 50an. Walaupun kaedah penghasilannya lebih moden, Pak Tam berjaya mengekalkan reputasi roti Banggali sama seperti Made In Punjabi warisan sejarahnya.

Jom serbu Pak Tam Cafe. Pekena dulu roti bakar dan beli sebuku roti Benggali – anda akan bersetuju: Roti Benggali Pak Tam memang warisan akhir resipi Punjabi!

Google Tuuu… Dia Pak Tam Cafe – jenama ini berada di mana-mana.

Source : mynewshub

Oleh Rodly Fadly

Seni ukiran buah-buahan dan sayur-sayuran mungkin belum begitu popular dalam kalangan rakyat Malaysia, namun ia sudah membawa seorang remaja, Muhammad Haziq Hazwan Ruslin, 22, ke pentas antarabangsa de­ngan memenangi beberapa pertandingan.

Terbaru, pelajar jurusan seni kulinari Management And Science University (MSU) itu sekali lagi menjulang nama negara apabila membawa pulang pingat perak acara individu dan berpasukan kategori ukiran buah-buahan dan sayur-sayuran pada pertandingan Piala Kulinari Antarabangsa Thailand.

Pertandingan yang berlangsung di Pusat Dagangan dan Pameran Antarabangsa Bangkok pada September lalu itu turut disertai peserta dari Thailand, Jepun, Vietnam, Korea dan Taiwan.

Seramai 46 peserta bertanding acara individu dan 16 pasukan acara berpasukan.

Malaysia menghantar tujuh peserta acara individu dan tiga pasukan yang terdiri daripada pelajar seni kulinari daripada institusi pengajian tempatan seperti MMU, Kumpulan Yayasan Pelajaran Johor (KYPJ), Politeknik Sultan Idris Shah (PSIS) Sabak Bernam, Selangor; Kolej Komuniti Rompin (KKR), Pahang dan Kolej Komuniti Nibong Tebal (KKNT), Pulau Pinang. Kontinjen negara diketuai pensyarah PSIS Mohd Yusof Yaakob.

Untuk acara individu, Haziq menggunakan tembikai, betik, tembikai susu, cili merah, cili api, bawang belanda dan daun leek bagi membentuk set ukiran menarik bagi membolehkannya memenangi pingat perak. Pingat emas dimenangi peserta Thailand Wutikorn Boonthoom sementara gangsa dimiliki seorang lagi peserta Malaysia, Jamilul Khairi Abd Rasid dari KKR.

Dalam acara berpasukan, Haziq yang berpasangan dengan Muhammad Taufiq Mohd Halim dan Mohamad Hidir Musa mewakili KYPJ, juga terpaksa akur kepada kehebatan Thailand dengan memenangi perak. Tempat ketiga diraih wakil negara, KKR yang dianggotai Mohd Aliff Aizat Mohd Zaini, Jamilul Khairi dan Muhammad Azuwan Shafie.

Menurut Haziq, walaupun sekadar pingat perak, dia sangat berpuas hati dengan pencapaiannya dan rakan berikutan peserta Thailand lebih berpengalaman dan terkenal sebagai pakar ukiran buah-buahan.

“Ini pertandingan terbuka yang boleh disertai semua peringkat umur. Berbanding pasukan Malaysia yang diwakili pelajar, negara lain terutama Thailand membariskan peserta jauh berpengalaman.

“Malah, Thailand memang terkenal melahirkan pakar dalam seni ukiran sama ada buah-buahan, air batu, kek dan sebagainya yang berkaitan dengan seni kulinari selain kerap mendominasi pertandingan begini.

“Thailand juga memiliki pusat latihan khusus untuk seni reka ukiran berkaitan makanan sedangkan di Malaysia, ia masih bidang baru dan belum berkembang,” katanya.

Kejayaan terbaru di Bangkok itu kali kelima bagi Haziq yang sebelum itu turut membawa pulang pingat dalam setiap pertandingan disertai­nya.

Pada Jun, lalu, dia memenangi emas individu dan perak berpasukan dalam pertandingan Asian Cullinary Challenge di Kuantan, Pahang.

Pada Mei lalu, Haziq menggondol pingat gangsa acara individu dan berpasukan dalam pertandingan Thailand Ultimate Chef Challenge di Bangkok serta memenangi gangsa (individu) dan perak (berpasukan) di pertandingan Battle Of The Chef di Pulau Pinang pada 2014.

Source : Harian Metro