KUALA LUMPUR: “Saya hanya mula bergiat dalam pertandingan kulinari sewaktu menuntut di kolej empat tahun lalu bermula dengan pertandingan biasa dalam negara bagi mencari pengalaman dan kemahiran sebelum mengembangkan bakat di peringkat antarabangsa.

“Tak sangka saya berjaya mendapat pingat gangsa walaupun kali pertama menyertai pertandingan Kulinari Piala Dunia,” kata Cef Muhammad Haziq Hazwan Ruslin, 25.

Anak jati kelahiran Selangor terbabit berjaya mengharumkan nama negara di peringkat antarabangsa selepas memenangi pingat gangsa dalam Kejohanan Kulinari Piala Dunia 2018 di Luxembourg yang berlangsung selama empat hari sehingga 28 November lalu.

Kejayaan itu sekali gus menguatkan semangatnya untuk mempertingkatkan kemahiran bagi terus menyertai pertandingan di pentas dunia dalam bidang kulinari.

Menurut Muhammad Haziq, dia tidak menyangka berjaya mendapat tempat walaupun kali pertama menyertai kejohanan kulinari bertaraf Piala Dunia anjuran The Vatel-Club Luxembourg (ASBL), antara badan Persatuan Cef Profesional Luxembourg dan juga ahli Persatuan Cef Komuniti Dunia (WACS).

Katanya, pertandingan membabitkan tiga kategori terbabit mendapat penyertaan lebih 1,000 peserta daripada 30 negara.

“Alhamdulillah, berkat usaha dan doa semua pihak terutama keluarga yang banyak membantu, saya berjaya mendapat gangsa kategori individu untuk pertandingan Kesenian Kulinari bagi persembahan secara langsung dan pameran.

“Bagi persembahan secara langsung, saya menggubah tiga biji tembikai termasuk dua tembikai susu dalam bentuk ukiran gaya bebas yang mengambil masa selama tiga jam untuk disiapkan.

“Manakala untuk persembahan pameran pula, saya menggubah tiga biji labu, tembikai dan tembikai susu bertemakan ukiran batik serta songket yang sinonim dengan Malaysia dan ia mengambil masa selama tiga hari untuk disiapkan,” katanya.

Muhammad Haziq yang merangkul pingat emas pada Kejohanan Kulinari Asia pada 2015 berkata, walaupun gagal mendapat tempat pertama tetapi dia gembira kerana mampu bersaing dengan chef yang hebat dan jauh berpengalaman daripada pelbagai negara serta berjaya mendapat tempat ketiga meskipun pertama kali menyertai pertandingan berprestij itu.

“Pingat emas bagi pertandingan berkenaan dimenangi peserta dari Poland manakala perak pula disandang peserta dari Croatia.

“Saya turut berbangga apabila seorang peserta dari Malaysia, Chef Muhammad Yusof Yaakob turut berjaya mengharumkan nama negara apabila meraih pingat gangsa bagi kategori individu acara berlainan dalam Kejohanan Kulinari Piala Dunia 2018.

“Ini membuktikan negara kita mempunyai ramai individu yang berbakat dalam bidang kulinari, tetapi disebabkan kekangan kewangan dan tiada penajaan untuk mengetengahkan bakat, mereka tidak dapat menyertai pertandingan di peringkat dunia,” katanya.

Menurutnya, dia terpaksa mengeluarkan sumber kewangan sendiri bagi menyertai setiap pertandingan selain dibantu oleh keluarga.

Katanya, untuk menyertai pertandingan di luar negara, sudah pasti memerlukan dana kewangan yang tinggi terutama bagi pengangkutan, penginapan dan peralatan yang perlu disediakan.

“Saya berharap pihak kerajaan dapat membantu dari segi penajaan kepada mereka yang berbakat dalam bidang kulinari untuk menyertai pertandingan di peringkat antarabangsa. Ini kerana mereka mewakili negara dan mampu mengharumkan nama Malaysia dalam bidang kulinari,” katanya.

Source : Harian Metro

Kuala Lumpur: Biarpun tiada sambutan besar-besaran sebagaimana diterima wira Sukan Olimpik dan Paralimpik sebaliknya hanya ahli keluarga yang menanti, Muhammad Haziq Hazwan Ruslin, 23, keluar dari balai ketibaan Lapangan Terbang Antarabangsa Kuala Lumpur (KLIA), Jumaat lalu, tersenyum puas.

Ini kerana impiannya untuk membawa pulang sebutir pingat bertaraf dunia dapat digapai apabila memenangi pingat gangsa pertandingan Olimpik Kulinari yang berlangsung di Erfurt, Jerman pada 23 hingga 25 Oktober lalu.

Haziq yang mempertaruhkan kepakaran dalam kategori ukiran buah-buahan dan sayuran melalui dua acara individu, Display dan Live, menduduki tempat ketiga kategori Display.

Walaupun sekadar gangsa, pelajar tahun tiga jurusan kulinari sebuah universiti tempatan itu tetap berpuas hati kerana pertandingan disertai bertaraf dunia, apatah lagi ini penyertaan pertamanya di kejohanan berkenaan.

“Kejohanan ini setaraf Sukan Olimpik dan Sukan Paralimpik, cuma bezanya ia untuk bidang kulinari di mana disertai jaguh kulinari seluruh dunia.

Source : Harian Metro

Oleh Noor Atiqah Sulaiman

DARI kiri, Mohd Yaakop Yusof, 36, Muhammad Haziq Hazwan Ruslin, 23, Shahrizal Ahmad Selo, 36, dan Shahrizan Md Eser, 35, meraikan kejayaan selepas berjaya mengharumkan nama negara pada kejohanan IKA Olimpik Kulinari di Jerman sejurus tiba di Lapangan Antarabangsa Kuala Lumpur (KLIA). – Foto Fariz Iswadi Ismail

SEPANG: Seorang penyelia kilang aluminium mengharumkan nama negara apabila memenangi pingat perak dan gangsa dalam Kejohanan IKA Olimpik Kulinari di Erfurt, Jerman.

Shahrizan Md Eser, 35, dari Puchong, Selangor memenangi dua kategori iaitu Ukiran Sayur-Sayuran dan Ukiran Buah-Buahan.

Beliau yang tiba di Lapangan Terbang Antarabangsa Kuala Lumpur (KLIA) pagi tadi, berkata ia penyertaan pertamanya dalam kejohanan kulinari di peringkat antarabangsa.

“Saya sangat gembira dengan kemenangan ini, setiap kali memasuki mana-mana pertandingan saya sasarkan untuk mendapat sekurang-kurangnya satu pingat untuk dibawa pulang.

“Syukur, dalam kejohanan ini saya membawa pulang dua pingat dan ia sudah mengatasi sasaran awal.

“Walaupun terpaksa mengeluarkan modal sendiri untuk menyertai pertandingan ini, minat dan pengalaman yang saya peroleh di sana mengatasi segalanya.

“Saya tidak kisah berhabis ribuan ringgit, asalkan dapat menyertai kejohanan yang dianggap berprestij di dalam bidang masakan dan kulinari ini,” katanya kepada pemberita, di sini hari ini.

Kejohanan yang diadakan dari 22 hingga 25 Oktober itu dianjurkan empat tahun sekali oleh Persatuan Chef Jerman.

Lebih 100 peserta menyertai kejohanan terkemuka dunia itu.

Selain Shahrizan, tiga lagi rakannya turut membawa pulang pingat gangsa menerusi penyertaan dalam kejohanan berkenaan.

Mereka ialah Mohd Yusoff Yaakob, 36, Muhammad Haziq Hazwan Ruslin, 23 dan Shahrizal Ahmad Selo, 36.

Shahrizan berkata, banyak cabaran yang dihadapi di sana apatah lagi itu adalah lawatan pertamanya ke Jerman.

“Di Jerman mereka banyak menggunakan labu. Pelbagai jenis labu terdapat di sana, malah pernah terjadi ukiran sudah siap tiba-tiba bila ingin pamerkan kepada juri labu berkenaan menjadi busuk.

“Itu antara situasi yang dihadapi oleh kami, namun dari hari ke hari, kami sudah pandai memilih labu yang boleh digunakan untuk ukiran dalam pertandingan,” katanya.

Sementara itu, seorang lagi peserta, Mohd Yusoff berkata kehadiran mereka di sana tidak menggunakan ejen sebaliknya semua persiapan dilakukan sendiri.

“Kami mencari kedai membeli barangan yang digunakan secara sendiri, naik turun bas sambil membawa segala kelengkapan.

“Pengalaman ini mengajar kami untuk buat yang terbaik dalam pertandingan berkenaan,” katanya yang juga pensyarah di Politeknik Sultan Idris Shah, Sabak Bernam, Selangor.

Source : Berita Harian

SELAYANG: Ramai yang mengenali atau pernah mendengar jenama ‘Tuu… Dia Pak Tam’ yang terkenal dengan menu Rojak Pasembor dan Mee Rebus, terutama mereka yang tinggal di Selayang, Selangor.

Namun, mungkin hanya segelintir mengetahui cerita di sebalik kejayaan pemegang gelaran Pak Tam atau nama sebenarnya, Ruslin Ibrahim, 54.

Ia bermula sebagai penjual daging lembu dan ayam di Pasar Borong Jalan Ipoh pada tahun 1983 sebelum beralih kepada gerai Rojak Pasembor dan Mi Rebus di kiosk bawah pokok di Bulatan Taman Selayang Baru pada tahun 1994.

Seterusnya, perniagaan beliau berkembang menjadi restoran Tuu… Dia Pak Tam dan kini memiliki 12 cawangan termasuk dua cawangan yang menawarkan perkhidmatan katering.

Mungkin dalam pemerhatian masyarakat umum, ia seakan-akan senang kerana perjalanan perniagaan yang dilalui Pak Tam tampak mudah, namun hakikatnya tidaklah semudah yang disangkakan.

Anak jati Pokok Sena, Kedah itu memulakan perniagaan kiosk kecil yang menawarkan menu Rojak Pasembor dan Mi Rebus di bawah pokok hanya bermodalkan RM25 selepas perniagaan menjual daging lembu dan ayam selama 10 tahun kurang memberangsangkan.

“Selepas kedai tutup, apa yang saya ada hanya modal RM25 untuk memulakan perniagaan baharu menjual Rojak Pasembor dan Mi Rebus di Selayang.

“Pada ketika itu hanya tuhan saja yang tahu bagaimana susahnya saya untuk mencari rezeki bagi membesarkan anak-anak,” kata Pak Tam yang kini bergelar Pengarah Urusan Sirah Heritage Holdings.

Kesungguhan dan keikhlasan Pak Tam dalam mencari rezeki halal akhirnya berbalas apabila kiosk yang dibuka dengan modal kecil berkembang pantas. Dalam tempoh enam bulan, beliau berjaya meraih pendapatan bersih lebih RM500 sehari, hasil jualan Rojak Pasembor dan Mee Rebus.

Pada tahun 1995, Pak Tam bersama isteri, Noraini Baharom, 54 membuka gerai menu sama sebelum berkembang kepada lot kedai setahun kemudian dan membuka kedai lebih besar pada 2002.

“Jika diceritakan kepada sesiapa mungkin ia nampak mudah iaitu dari kiosk kepada gerai seterusnya kedai. Namun, dalam tempoh peralihan, pelbagai dugaan ditempuhi saya sekeluarga termasuk terpaksa membayar denda kerana jahil mengenai cukai perkhidmatan.

“Mujurlah saya dapat atasinya berkat kesabaran dan kesungguhan untuk membesarkan anak-anak.

“Dalam berniaga kita kena faham apa yang kita nak. Jangan anggap pesaing sebagai musuh, sebaliknya anggaplah mereka sebagai rakan perniagaan. Saya sering mendoakan restoran berdekatan kami semaju kami. Biarlah rezeki kita kongsi bersama,” katanya.

Menuju ke hadapan, Tuuu… Pak Tam yang bernaung di bawah syarikat induk Sirah Heritage merancang membuka 30 cawangan secara francais dalam tempoh lima tahun akan datang.

Selain itu, beliau turut menyasarkan untuk membuka dapur pusat bagi membekalkan menu kepada 10 restorannya di beberapa negeri di sepanjang lebuh raya dan dua cawangan katering di Kuala Lumpur.

Pak Tam kini memiliki 10 restoran antaranya di Selayang; Hospital Kuala Lumpur; Bangunan MARA Kuala Lumpur; Pusat Latihan AmBank; Hospital Putrajaya; Ayer Keroh, Melaka; kawasan R&R Ulu Bernam, Tanjung Malim; serta R&R Tapah Arah Selatan dan Utara, manakala dua pusat katering iaitu di Selayang dan FITEC MARA Batu Muda.

Sirah Heritage kini memiliki lima anak syarikat yang terbabit dalam perniagaan restoran, katering, kedai kek dan pastri, kedai serbaneka serta pusat latihan dan kursus pengurusan restoran dan masakan.

Semua perniagaan di bawah syarikat induk diuruskan sendiri oleh Pak Tam dan enam anaknya yang masing-masing memiliki latar belakang berlainan dalam bidang makanan.

Selain menawarkan makanan panas, anak syarikat Sirah Heritage juga memasarkan pelbagai produk lain termasuk roti, kopi segera, air osmosis terbalik (RO), selain bakal memperkenalkan teh tarik serta sambal belacan segera.

“Kami juga sedang memperkemaskan perniagaan trak menjual makanan (food truck) dan buat masa ini kami sudah ada lima trak untuk beroperasi. Kami bekerjasama dengan universiti tempatan dan usahawan kita pula terdiri daripada pelajar tahun akhir universiti berkenaan,” kata Pak Tam mengakhiri perbualan.

Info: Restoran Tuuu… Dia Pak Tam di Selayang, Selangor

• Tawar bufet Ramadan berharga RM11.90 seorang (hari pertama Ramadan)
• RM16.90 seorang untuk minggu pertama Ramadan
• RM24.90 seorang (kanak-kanak RM14.90) bagi minggu kedua-empat
• Tawar lebih 75 jenis makanan
• Konsep makan sampai kenyang dengan selepas 8.30 malam setiap hari, jika ada lebihan makanan boleh di bawa pulang.

Source : Berita Harian Online

Sirah Heritage kini memiliki lima anak syarikat yang terbabit dalam perniagaan restoran, katering, kedai kek dan pastri, kedai serbaneka serta pusat latihan dan kursus pengurusan restoran dan masakan.

Source : BH Plus

Oleh Rodly Fadly

Seni ukiran buah-buahan dan sayur-sayuran mungkin belum begitu popular dalam kalangan rakyat Malaysia, namun ia sudah membawa seorang remaja, Muhammad Haziq Hazwan Ruslin, 22, ke pentas antarabangsa de­ngan memenangi beberapa pertandingan.

Terbaru, pelajar jurusan seni kulinari Management And Science University (MSU) itu sekali lagi menjulang nama negara apabila membawa pulang pingat perak acara individu dan berpasukan kategori ukiran buah-buahan dan sayur-sayuran pada pertandingan Piala Kulinari Antarabangsa Thailand.

Pertandingan yang berlangsung di Pusat Dagangan dan Pameran Antarabangsa Bangkok pada September lalu itu turut disertai peserta dari Thailand, Jepun, Vietnam, Korea dan Taiwan.

Seramai 46 peserta bertanding acara individu dan 16 pasukan acara berpasukan.

Malaysia menghantar tujuh peserta acara individu dan tiga pasukan yang terdiri daripada pelajar seni kulinari daripada institusi pengajian tempatan seperti MMU, Kumpulan Yayasan Pelajaran Johor (KYPJ), Politeknik Sultan Idris Shah (PSIS) Sabak Bernam, Selangor; Kolej Komuniti Rompin (KKR), Pahang dan Kolej Komuniti Nibong Tebal (KKNT), Pulau Pinang. Kontinjen negara diketuai pensyarah PSIS Mohd Yusof Yaakob.

Untuk acara individu, Haziq menggunakan tembikai, betik, tembikai susu, cili merah, cili api, bawang belanda dan daun leek bagi membentuk set ukiran menarik bagi membolehkannya memenangi pingat perak. Pingat emas dimenangi peserta Thailand Wutikorn Boonthoom sementara gangsa dimiliki seorang lagi peserta Malaysia, Jamilul Khairi Abd Rasid dari KKR.

Dalam acara berpasukan, Haziq yang berpasangan dengan Muhammad Taufiq Mohd Halim dan Mohamad Hidir Musa mewakili KYPJ, juga terpaksa akur kepada kehebatan Thailand dengan memenangi perak. Tempat ketiga diraih wakil negara, KKR yang dianggotai Mohd Aliff Aizat Mohd Zaini, Jamilul Khairi dan Muhammad Azuwan Shafie.

Menurut Haziq, walaupun sekadar pingat perak, dia sangat berpuas hati dengan pencapaiannya dan rakan berikutan peserta Thailand lebih berpengalaman dan terkenal sebagai pakar ukiran buah-buahan.

“Ini pertandingan terbuka yang boleh disertai semua peringkat umur. Berbanding pasukan Malaysia yang diwakili pelajar, negara lain terutama Thailand membariskan peserta jauh berpengalaman.

“Malah, Thailand memang terkenal melahirkan pakar dalam seni ukiran sama ada buah-buahan, air batu, kek dan sebagainya yang berkaitan dengan seni kulinari selain kerap mendominasi pertandingan begini.

“Thailand juga memiliki pusat latihan khusus untuk seni reka ukiran berkaitan makanan sedangkan di Malaysia, ia masih bidang baru dan belum berkembang,” katanya.

Kejayaan terbaru di Bangkok itu kali kelima bagi Haziq yang sebelum itu turut membawa pulang pingat dalam setiap pertandingan disertai­nya.

Pada Jun, lalu, dia memenangi emas individu dan perak berpasukan dalam pertandingan Asian Cullinary Challenge di Kuantan, Pahang.

Pada Mei lalu, Haziq menggondol pingat gangsa acara individu dan berpasukan dalam pertandingan Thailand Ultimate Chef Challenge di Bangkok serta memenangi gangsa (individu) dan perak (berpasukan) di pertandingan Battle Of The Chef di Pulau Pinang pada 2014.

Source : Harian Metro